Veneno paralizante de los mariscos
Cuando el VPM ingresa a nuestro organismo, provoca trastornos en el sistema nervioso, lo cual nos puede llevar a la muerte si no somos atendidos rápidamente en una posta, clínica u hospital.
Los efectos empiezan a manifestarse después de 5 a 10 minutos de haber ingerido el marisco con toxina.
Con sólo comer un marisco es suficiente para comenzar a sentir síntomas de intoxicación. El nivel máximo de toxina permitido para consumo humano es de 80 microgramos por 100 gramos de tejido de marisco. Por sobre de este valor se considera peligroso y se decomisa el producto
Una de las características del VPM es su termoestabilidad, es decir, el calor no lo destruye - el cocer los mariscos tóxicos no elimina la toxina-. Tampoco los ambientes ácidos lo debilitan, como al estar en el estómago con todos los jugos gástricos o agregándole limón o vinagre, es más, la toxina se vuelve más potente y es absorbida mas fácilmente. El alcohol no tiene efecto sobre la toxina, mas que ayudar a que se absorba mas rápido, no sirve de nada beber alcohol para evitar la intoxicación.
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