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| Sólido y/o Filete |
Son filetes cortados en segmentos transversales y colocados en el envase con los planos de sus cortes paralelos al fondo
del mismo. (conservas).
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IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad. |
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| Solubles De Pescado |
Agua de cola concentrada
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IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad. |
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| Standing Crop |
Biomasa
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Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales.
Proyecto Canutillar, IFOP.
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| Staple |
Producto conformado por especies de menor valor y calidad, orientado a todo consumidor.
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IFOP. 1998. Estado de situación y perspectivas de la acuicultura en Chile. |
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Stock |
Es la fracción explotable de una población de un recurso hidrobiológico.
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IFOP (1993) SIP. |
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| Submareal |
Que no queda al descubierto durante la marea baja.
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Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales.
Proyecto Canutillar, IFOP.
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| Subsector Pesquero Artesanal |
Parte del sector pesquero que se relaciona con actividades de extracción y/o recolección de recursos pesqueros litorales,
utilizando para ello bajos niveles de inversión y artes de pesca tecnológicamente simples. Incluye pescadores, buzos
mariscadores, algueros, carpinteros de ribera, mecánicos, auxiliares de buzo, marineros, etc.
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IFOP (1993) SIP. |
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| Sucesión |
En el fitoplancton marino las etapas iniciales de una sucesión se caracterizan por células de pequeño tamaño, flagelados
o no flagelados; luego suelen seguir diatomeas de células medianas o pequeñas y, finalmente, diatomeas y un número
creciente de dinoflagelados de células grandes.
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IFOP. 1988. Estudio de algunas condiciones ambientales durante el bloom fitoplanctónico en la X Región. |
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| Surimi |
Término japonés que da el nombre a la pulpa de pescado sometida a proceso de lavado y estabilización.
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IFOP. 1988. AP 88/13; IFOP (1993) SIP. |
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| Surimi |
Es un término japonés que es aplicable a los concentrados de proteínas del músculo del pescado, siendo éstas mayoritariamente
proteínas miofibrilares, principales componentes del sistema muscular. Básicamente el surimi se obtiene a partir de
pulpas de pescado por la remoción mediante lavados con agua, de la mayor parte de los componentes del tejido muscular que no sean proteínas
miofibrilares, responsables de sus propiedades funcionales. El surimi como producto se distingue por dos características esenciales: su alta capacidad
de gelificación la cual permite que asuma casi cualquier textura deseada y su larga vida de almacenamiento congelado. Desde
hace muchos años ha sido utilizado por los japoneses como un producto intermedio para la elaboración de una gran variedad de
alimentos, tales como kamaboko, témpura, chikuwa y otros; actualmente también se está utilizando en la elaboración de símiles de carne de crustáceos y moluscos.
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IFOP. 1989. Tecnología de surimi para jurel. AP 89/9. |
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| Talo |
Cuerpo vegetativo no diferenciado en raíz, tronco y hojas.
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IFOP (1986) Perfiles Indicativos del Sector Pesquero Nacional.Algas |
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| Talo |
Estructura pluricelular que corresponde al cuerpo de las algas superiores.
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Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales.
Proyecto Canutillar, IFOP.
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| Talla De Primera Madurez |
Longitud en que el 50 por ciento de las hembras ha madurado sexualmente por primera vez.
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IFOP (1988) AP 88/13; IFOP (1993) SIP. |
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| Tara |
Peso del envase perfectamente limpio y seco, al que se le ha retirado solamente su contenido.
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IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad. |
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| Tasa De Explotación |
Fracción del stock que es capturado durante el año pesquero.
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IFOP (1988) AP 88/13; IFOP (1993) SIP. |
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| Tele |
Operario encargado del compresor de buceo que da apoyo a un buzo desde una embarcación.
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IFOP (1986) Perfiles Indicativos del Sector Pesquero Nacional.Algas |
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| Tetraspora |
Cada una de las cuatro esporas producidas dentro de un tetrasporofito.
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IFOP (1986) Perfiles Indicativos del Sector Pesquero Nacional.Algas |
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| Tetrasporofito |
Planta diploide que produce tetrasporas
| IFOP (1986) Perfiles Indicativos del Sector Pesquero Nacional.Algas |
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| Textura |
Se definió en base a la siguiente escala subjetiva: muy firme, firme, moderadamente blanda, blanda y muy blanda, utilizando como
método de apoyo un penetrómetro al que se le asignó una escala arbitraria desde el 1 "muy firme" al 5 "muy blanda".
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IFOP |
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| Tisular |
Referente a los tejidos.
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Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales.
Proyecto Canutillar, IFOP.
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