Reserva Marina	Área de resguardo de los recursos hidrobiológicos con el objeto de proteger zonas de reproducción, caladeros de pesca y áreas de repoblamiento.	IFOP (1993) SIP.
Revestimiento	Capa o cubierta con que se protege la superficie del envase (conservas)	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Revestimiento Externo	Aquel destinado a proteger el envase de los agentes externos o a mejorar su aspecto.(conservas).	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Revestimiento Interno	Aquel destinado a proteger el interior del envase de la acción agresiva de ciertos productos, impidiendo que reaccionen con el material del envase disolviéndolo o contaminando el producto, comunicándole sabores, olores o sustancias tóxicas.(conservas)	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Rotulación	Conjunto de inscripciones o leyendas que informan acerca de las características de un producto.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Rótulo	Inscripción o leyenda grabada, impresa o adherida al envase o embalaje de un producto. Toda imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita impresa, marcada, grabada en relieve o adherida al envase de un producto pesquero elaborado.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Sashimi	Trocitos de pescado crudo	IFOP. 1998. Estado de situación y perspectivas de la acuicultura en Chile.
Screening	Chequeo sanitario de reproductores en forma individual. Véase además: Cribado.	IFOP. 1998. Estado de situación y perspectivas de la acuicultura en Chile.
Semi-Conserva O Semi-Elaborado	Aquel producto sometido a un tratamiento preservador previo al envasado en envases herméticos, sin esterilización posterior y cuya estabilidad está limitada por tiempo y temperatura.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Semilla	Estado de desarrollo de un organismo que es diseminado y/o sembrado en el medio ambiente con fines de cultivo o repoblación.	IFOP (1990) AP 90/19.
Semilla De Recursos Bentónicos	Estado de desarrollo de un organismo que es diseminado y/o sembrado en el medio ambiente con fines de cultivo o repoblación.	IFOP (1993) SIP.
Sésil	Órgano que carece de pie o soporte	Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales. Proyecto Canutillar, IFOP.
Smoll	Denominación que se da al salmón juvenil al momento de iniciar su adaptación fisiológica para vivir en un medio marino.	IFOP (1990) AP 90/19.
Sobre – Explotación	Es un estado de explotación en el cual el esfuerzo aplicado obtiene en el largo plazo capturas inferiores a las que se podrían obtener a niveles de esfuerzo menores.	IFOP (1993) SIP.
Sobre – Explotación Aguda O Colapso	Es un estado de sobre-explotación en el cual a una disminución del esfuerzo, el stock no responde aumentando los rendimientos de largo plazo, debido a que éste ha perdido su capacidad productiva intrínseca y queda dependiente principalmente de factores ambientales.	IFOP (1993) SIP.
Sobre – Explotación Moderada	Es un estado de explotación en el cual a una ligera disminución del esfuerzo, la captura media en el largo plazo aumenta, no de manera lineal sino en un grado menor, tanto menor cuanto mayor sea la tasa de cambio de los excedentes productivos marginales en función del tamaño del stock.	IFOP (1993) SIP.
Sobre – Explotación Por Reclutamiento	Sobre – explotación generada por capturar cohortes de edad o grupos de talla de la fracción reproductora de la población, produciendo con ello reclutamientos sucesivamente menores.	IFOP (1993) SIP.
Sobreexplotación	Es un estado de explotación en el cual el esfuerzo aplicado obtiene en el largo plazo capturas inferiores a las que se podrían obtener a niveles de esfuerzo menores.	IFOP (1988) AP 88/13.
Sobreexplotación Aguda O Colapso	Es un estado de sobreexplotación en el cual a una disminución del esfuerzo, el stock no responde aumentando los rendimientos de largo plazo, debido a que éste ha perdido su capacidad productiva intrínseca y queda dependiente principalmente de factores ambientales.	IFOP (1988) AP 88/13.
Sobreexplotación Moderada	Es un estado de explotación en el cual si una ligera disminución del esfuerzo la captura media en el largo plazo aumenta, no de manera lineal sino en un grado menor, tanto menor cuanto mayor sea la tasa de cambio de los excedentes productivos marginales en función del tamaño del stock.	IFOP (1990) AP 90/17.
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