Panel Lateral	Parte del panel principal contiguo al panel frontal.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Panel Principal	Parte de la etiqueta que se presenta visible al comprador, en condiciones habituales de exposición o venta.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Panel Secundario	Parte del rótulo que no es habitualmente visible al comprador, en condiciones comunes de exposición y venta.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Parámetro	Cualesquiera de los factores que inciden en un determinado proceso.	Westermeier, R. 1986. Antecedentes productividad y producción algas Gracilaria en praderas naturales. Proyecto Canutillar, IFOP.
Parásitos	Presencia de nemátodos y otros helmintos que aparecen en la carne del pescado.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Pasta De Producto Pesquero En Conserva	Conserva elaborada a base de pescado finamente molida y al que se le puede agregar otros ingredientes.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Pasteurización	Tratamiento térmico suave aplicado a ciertos productos, generalmente para destruir los patógenos no formadores de esporas y prolongar el período útil del alimento, pero insuficiente para conferir indefinida estabilidad microbiológica.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Pastoreo	Acción predadora que ejercen lo s organismos heterótrofos sobre los organismos autótrofos.	IFOP. 1988. Estudio de algunas condiciones ambientales durante el bloom fitoplanctónico en la X Región.
Pelágico	Son aquellos organismos que viven y se desplazan libremente en las capas superficial y subsuperficial del océano y que realizan sus funciones vitales sin depender estrictamente de un sustrato. Este tipo de comportamiento lo presentan especies como sardina española, jurel (aunque éste según la zona presenta un comportamiento diferente), caballa, bonito y sardina común.	IFOP
Pelágicos, Recursos	Organismos hidrobiológicos que viven y se desplazan libremente en los estratos superficiales y subsuperficiales del mar, constituyendo grandes cardúmenes que realizan sus funciones vitales sin depender del sustrato	IFOP (1991) S.I.P.
Pellets	Véase: Harina de pescado en gránulos	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad.
Pérdidas	Se refiere a todos los elementos (sangre, líquido estomacal, etc.) que se escurren durante el procesamiento y faenamiento, en la obtención de los diferentes componentes en la determinación de los rendimientos	IFOP
Pescado Congelado	Pescado entero, descabezado o en fileteé el cual inmediatamente después de su acondicionamiento se mantiene a temperatura entre –10ºC y –18ºC.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Pescado Dressed	Pescado descabezado, eviscerado, sin aletas pectorales, pero no necesariamente sin el anillo escapular, o las aletas dorsales, ventrales, o la cola.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Pescado Entero Congelado	Pescado al que no se le ha practicado ningún tipo de corte previo a la congelación	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Pescado Eviscerado	Pescado entero al cual se le han extraído las vísceras.	IFOP
Pescado Eviscerado Con Cabeza, Congelado	Es el pescado al cual se le ha extraído las vísceras, con o sin aletas, con o sin branquias y que ha sido sometido a un proceso de congelación individual o en bloques	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Pescado No Procesado	Corresponde a la diferencia entre el total desembarcado y el que se destina a algún tipo de elaboración. Incluye la captura destinada a consumo en fresco y la eliminada.	IFOP (1984) Perfiles Indicativos dl Sector Pesquero Nacional AP 85/13é AP 85/14.
Pescado Refrigerado	Pescado entero, descabezado o en filetes que inmediatamente después de su acondicionamiento, se enfría y se mantiene a temperaturas entre –1ºC y 2ºC.	IFOP, Catálogo de normas Internacionales de calidad
Peso	En la relación longitud/peso, esta dimensión está referida al peso total, o de los ejemplares enteros.	IFOP
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